17 May 2010

Bawang Serba Guna Murah dan Baik

Bawang boleh dikatakan sayuran serba guna yang tak terpisahkan dari masakan sehari-hari. Di antara 325 anggota keluarga bawang, yang paling populer hanya 6 seperti berikut ini.


BAWANG BOMBAY


Beraroma tajam di saat mentah, Tapi ada juga jenis yang lebi manis, yang bisa dimkan mentah sebagai campuran salad. Contohnya bawang bombay merah dan bawang spanyol. Bawang bombay kuning baik untuk semua jenis makanan dan tersedia sepanjang tahun. Juga termasuk jenis yang paling tahan lama disimpan. Tahan selama beberapa bulan jika disimpan di tempat yang dingin dan gelap. Bawang mengandung Zat-zat antiseptik dan antibiotik alamiah. Merupakan sumber vitamin A,B dan C.

BAWANG MERAH

Mempunyai aroma yang lebih lembut dan manis. Merupakan sumber vitamin yang sama seperti bawang bombay. Sangat populer dalam masakan perancis dan banyak digunakan dalam saus, Begitu juga di tanah air kita. Sebagaian orang barat menghindari menggunakan bawang pada setiap masakannya, karna sulit dikupas. Tapi kini, bawang merah juga digunakan utuh untuk casseroles atau diiris halus untuk ditambahakan pada bumbu salad.


BAWANG PUTIH

Kepala atau umbinya mempunyai kulit yang tipis seperti kertas, Kadang berwrna semu merah muda atau ungu. Tak tahan disimpan lama, jadi jangan beli terlalu banyak ya,,,,,. Aromanya yang keras menjadi lembut dan manis sesudah dimasak. Membuat berbagai masakan menjadi sedap. Selain sebagai antibiotik ampuh, Bawang putih juga berkhasiat menurunkan tekanan darah dan kadar kolestrol.

BAWANG PERAI

Mempunyai aroma da rasa yang lebih lembut dibandingkan bawang bombay dan bawang putih. Dapat digunakan sebagai pengganti bawang bombay jika Anda menginginkan yang tidak terlalu tajam. Cuci bersih sebelum dimasak karna kotoran dan tanah sering terselip di antara daunnya. Potong memenjang, lalu bilas dengan posisi terbalik (bagian bawah diatas), dibawah kran air mengalir. Bawang perai (daun bawang) sangat cocok dipadukan dengan keju dan dapat digunakan untuk sup, stew gratin dan tumis. Pilih yang batangnnya keras dengan daun berwarna hijau tua. Tahan disimpan di lemari pendingin selama seminggu.

SPRING ONION / SCALLION
Sering juga disebut salad onion adalah bawang bombay yang belum tua dengan umbi yang belum terbentuk. Dipanen saat pucuk hijaunya masih kokoh. Beberapa jenis terasa lebih pedas, tapi ada juga jenis yang lebih manis. Biasanya digunakan mentah. Jiak diiris halus atau dicabik akan menghasilkan aroma keras. Makin hijau warnanya, maka makin kuatcita rasanya. Untuk mengatasinya, kunyah peterseli segar sesudah makan. Tahan disimpan sekitar seminggu dilemari pendingin.


LOKIO
Daun aromatik denga umbi kecil, tapi yang dimakan hanya daun yang berwarna hijau tua. Bungannya yang berwarna ungu atau merah muda juga bisa dimakan dan tampak cantik dalam salad / asinan bogor. Aroma bawang yang lembut dan teksturnya yang halus membuat lokio tak bisa dimasak lama. Masukan lokio saat masakan akan diangkat atau untuk garnish.

TAHUKAH Anda,,,,??? alicin, senyawa sulphur yang terdapat di dalam bawang bombay, bawang putih, bawang merah dan bawang perai yang membuat mata kita berair ketika mengupasnya dapat membantu memecah lemak di dalam darah. Karna itu, bisa membantu mencegah penyakit jantung.

IDE CERDIK SEPUTAR BAWANG
  • Untuk mengupas bawang merah tanpa meneteskan air mata : Simpan di lemari pendingin selama 10 menit sebelim dikupas.
  • Bawang bombay atau bawang putih yang gosong bisa membuat masakan menjadi pahit. Jika gosong, buang saja dan ganti dengan yang baru.
  • Jangan menyimpan irisan bawang bombay atau bawang merah di dalam kulkas (lemari pendingin) karan bisa membuat semua yang disimpan dilemari pendingin jadi bau bawang.
  • Untuk mengurangi aroma tajam dari bawang merah dan bawang putih : Seduh sebentar dalam air mndidih dalam keadaan utuh, tanpa dikupas kulitnya.

Bawang Serba Guna Murah dan Baik Rating: 4.5 Diposkan Oleh: Queen Sarifa Marwa

1 komentar:

  1. okey bro, terima kasih kunjungannya,, sekalin tukar link yuk, link teman sudah saya pasang terima kasih.

    ReplyDelete

Komentar Spam, Link Aktif, dan URL Blog Takkan Muncul. Tidak semua pertanyaan sempat/bisa dijawab.